Conservadores comunes de alimentos vinculados a problemas cardíacos graves
Ese snack, refrigerio para llevar o comida congelada, podría estar haciendo más que durar más tiempo en el estante — también podría estar aumentando su riesgo de enfermedad cardíaca.
Un importante estudio francés siguió los hábitos alimenticios de más de 112 mil adultos durante hasta ocho años y relacionó varios conservadores comunes de alimentos con tasas más altas de presión arterial alta y eventos cardiovasculares.
Las personas que consumían la mayor cantidad de conservadores no antioxidantes -utilizados para prevenir el crecimiento de moho y bacterias- tenían un 29% más de riesgo de hipertensión y un 16% más de riesgo de ataque cardíaco, accidente cerebrovascular y angina, según los resultados.
Aquellos que consumían más conservadores antioxidantes -utilizados para evitar que los alimentos se pongan cafés- también tenían un 22% más de probabilidades de desarrollar hipertensión.
Los investigadores identificaron ocho conservadores relacionados con la presión arterial alta, incluidos el nitrito de sodio, el sorbato de potasio y el ácido cítrico.
Un aditivo -el ácido ascórbico, también conocido como E300- se relacionó específicamente con enfermedades cardíacas.
Los autores dicen que los hallazgos respaldan las recomendaciones de reducir el consumo de alimentos ultraprocesados y evitar aditivos innecesarios cuando sea posible.
Fuente:
Afiliaciones de los autores:
Université Sorbonne Paris Nord
Université Paris Cité
INSERM
INRAE
CNAM
Nutrition and Cancer Research Network
World Health Organization
Université de Toulouse
Hôtel-Dieu University Hospital
Assistance Publique-Hôpitaux de Paris
Institut Pasteur
