Un nuevo estudio plantea dudas sobre el riesgo de cáncer y ciertos conservadores alimentarios
Un nuevo estudio sugiere que algunos conservadores alimentarios de uso común podrían estar relacionados con un aumento modesto del riesgo de cáncer.
Los investigadores siguieron a más de 105,000 adultos sanos en Francia durante aproximadamente siete años y medio, utilizando registros detallados de alimentación y datos médicos.
Analizaron 17 conservadores utilizados en alimentos y bebidas procesados.
Los resultados mostraron que la mayoría no se asociaron con cáncer.
Y no se encontró ninguna relación entre la ingesta total de conservadores y el riesgo general de cáncer.
Sin embargo, una mayor ingesta de varios conservadores específicos se asoció con un mayor riesgo de cáncer.
Por ejemplo:
Sorbato de potasio se asoció con un 14% más de cáncer en general y un 26% más de riesgo de cáncer de mama.
Los Sulfitos totales se vincularon con un 12% más de riesgo general de cáncer
El nitrito de sodio se asoció con un 32% más riesgo de cáncer de próstata
El nitrato de potasio y los acetatos se relacionaron con mayores riesgos de cáncer en general y de cáncer de mama.
Si bien el estudio fue observacional y no puede demostrar una relación de causa y efecto, los autores dicen, "Si se confirman, estos nuevos datos exigen la reevaluación de las regulaciones que rigen el uso de estos aditivos por parte de la industria alimentaria, para mejorar la protección del consumidor".
Mientras tanto, alientan a los consumidores a elegir alimentos frescos y mínimamente procesados siempre que sea posible.
Fuente: The BMJ
Afiliaciones de los autores:
Université Sorbonne Paris Nord
Université Paris Cité
Centre for Research in Epidemiology and Statistics
Nutrition And Cancer Research Network
World Health Organization
Université de Toulouse
The French Public Health Agency, Bobigny
Assistance Publique-Hôpitaux de Paris
Institut Pasteur
