El cambio climático podría ser un factor en el aumento de los casos de salmonelosis
La alta humedad hace que sea más fácil que la salmonela sobreviva en las verduras de hoja verde
Las enfermedades relacionadas con la humedad también aumentan la supervivencia de la salmonela
JUEVES, 29 de agosto de 2024 (HealthDay News) -- El cambio climático aumentará el riesgo de las personas de infección por salmonela por alimentos contaminados, advierte un estudio reciente.
El aumento de la humedad hará que sea más probable que las verduras de hoja verde como la lechuga sufran de enfermedades bacterianas, como la mancha foliar, informaron los investigadores en la edición del 29 de agosto de la revista Applied and Environmental Microbiology.
A su vez, esas enfermedades bacterianas pueden ayudar a la salmonela a sobrevivir en las verduras de hoja verde, lo que aumenta el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos en los humanos, dijeron.
"El impacto del aumento de la humedad en las plantas sanas también respaldó la supervivencia de la salmonela en las plantas, lo que convertiría el cambio climático en un problema de seguridad alimentaria", señaló la investigadora Jeri Barak, profesora de patología vegetal de la Universidad de Wisconsin-Madison.
"Controlar las enfermedades de las plantas, como la mancha bacteriana de la lechuga, también es importante para la seguridad alimentaria", señaló Barak en un comunicado de prensa de la revista. "El cambio climático aumentará el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos por el consumo de productos crudos".
La salmonela enferma a 1.2 millones de personas en Estados Unidos cada año, señalaron los investigadores en las notas de respaldo. Los productos frescos son la ruta más común de infección, ya que la salmonela sobrevive en muchos cultivos y persiste en el suelo durante largos períodos de tiempo.
En experimentos de laboratorio, los investigadores variaron cuando las verduras de hoja verde se expusieron a una bacteria que causa la mancha foliar o la bacteria salmonela.
La alta humedad mejoró la capacidad de la salmonela para crecer rápidamente en la lechuga, encontraron los investigadores.
La humedad también promovió la mancha foliar, lo que mejoró aún más la capacidad de la salmonela para sobrevivir y propagarse en la lechuga romana, según muestran los resultados.
Más información
Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) de EE. UU. ofrecen más información sobre la salmonela.
FUENTE: Sociedad Americana de Microbiología, comunicado de prensa, 29 de agosto de 2024
Las verduras de hoja verde podrían representar un mayor riesgo de salmonela en el futuro, ya que el cambio climático continúa aumentando los niveles de humedad en las áreas agrícolas.
