Las retiradas de alimentos del mercado generan preocupación por la seguridad de las comidas de Acción de Gracias
Casi 3 de cada 5 adultos están más preocupados por la seguridad alimentaria este año
Aplicar medidas de seguridad alimentaria en la cocina puede ayudar a proteger a los seres queridos
JUEVES, 12 de noviembre de 2026 (HealthDay News) — Cyclospora, que provoca diarrea, detectada en lechuga iceberg. Jalapeños, arándanos azules congelados y brócoli contaminados con salmonela.
Este año se han producido numerosas retiradas de alimentos del mercado que han recibido gran atención pública.
Ahora se acerca el Día de Acción de Gracias y es comprensible que algunas personas que recibirán invitados teman que los platos servidos durante la celebración puedan enfermar a sus seres queridos.
Casi 3 de cada 5 adultos estadounidenses (60 %) están más preocupados por las enfermedades transmitidas por los alimentos este año que en años anteriores, según una nueva encuesta nacional de Orlando Health.
No obstante, los expertos señalan que existen medidas de eficacia probada que pueden adoptarse para proteger a los invitados.
«Aunque puede resultar alarmante oír hablar de todas estas bacterias o de estas supuestas infecciones nuevas, E. coli, Salmonella, Cyclospora, Campylobacter, Giardia, en realidad no son nuevas. Ya las hemos tratado antes», declaró en un comunicado de prensa el Dr. Daniel Egan, especialista en enfermedades infecciosas de Orlando Health Medical Group.
«Cuanto más consciente sea del problema, más medidas podrá tomar para prevenir ese tipo de infecciones», señaló Egan.
A nivel nacional, las enfermedades alimentarias afectan a 48 millones de personas cada año y son responsables de 128.000 hospitalizaciones y 3.000 muertes, indicaron los expertos.
Estos son algunos de los consejos de Egan figuran:
· Lávese las manos con frecuencia entre las distintas tareas de cocina, especialmente al pasar de manipular carne o aves crudas a cortar verduras o preparar el relleno.
· Nunca lave ni enjuague las aves crudas, ya que las salpicaduras de agua pueden dispersar bacterias por las encimeras, los platos y los utensilios cercanos.
· Utilice tablas de cortar, herramientas, utensilios y recipientes separados para la carne y las aves crudas.
· Mantenga la carne y las aves crudas tapadas y guárdelas en un estante separado de las frutas y verduras.
· Use un termómetro para alimentos para comprobar la temperatura interna de las aves y la carne.
· Enjuague todas las frutas, verduras y hortalizas de hoja verde, aunque la etiqueta indique que están «prelavadas».
· Limite el tiempo que los alimentos están fuera del refrigerador; procure no superar una o dos horas antes de guardar y refrigerar las sobras.
«Cocinar durante las fiestas es distinto de preparar las comidas habituales de cada día o cada semana», señaló Egan. «Al preparar comidas abundantes, quizá se salte algún paso para intentar ser más eficiente. Pero eso aumenta el riesgo de transmitir una infección».
Los síntomas de una intoxicación alimentaria pueden incluir vómitos, náuseas, cólicos, diarrea y fiebre, explicó Egan. Pueden aparecer entre 6 horas y varios días después de la exposición a bacterias transmitidas por los alimentos.
Los casos leves que se resuelven en un día, por lo general, pueden tratarse en casa. Egan señaló que las personas deben consultar a un médico si los síntomas empeoran o persisten.
«Si se resuelve en un día, el problema queda resuelto», explicó Egan. «Si no desaparece o incluso empeora, el organismo pierde líquidos y electrolitos. Se pueden hacer pruebas para detectar si hay alguna alteración de los electrolitos y si existe una infección concreta que necesite antibióticos».
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FUENTE: Orlando Health, comunicado de prensa, 12 de noviembre de 2026
Aplicar medidas de seguridad alimentaria puede ayudar a proteger a sus seres queridos de las enfermedades transmitidas por los alimentos.
