Lunes, 8 de octubre (HealthDayNews) -- Las dietas que son abundantes en carnes, huevos y otras proteínas mientras escatiman en frutas, vegetales y cereales no sólo son arriesgadas si permaneces en ellas mucho tiempo, sino, para añadir sal a la herida, ni siquiera mantendrá alejadas las libras, según la Asociación American del Corazón (AHA, por sus siglas en inglés).
Las dietas altas en proteínas tienden a ser altas en grasa animal, que con el tiempo puede incrementar los niveles de colesterol y aumentar el riesgo de cardiopatía, cáncer, derrames o diabetes, informó un comunicado en la edición del 9 de octubre de la revista de la AHA, Circulation. Y la falta de frutas, cereales, vegetales u otros grupos de alimentos pueden conducir a deficiencia en vitaminas, minerales, fibras, antioxidantes y otros "micronutrientes" que combaten el cáncer y mantienen la densidad ósea, informó el comunicado.
"Hay mucha preocupación de que las personas estén saltando de una dieta novedosa a otra y no se estén estableciendo en un plan a largo plazo y obtengan los beneficios de la reducción de peso sostenida. Las personas continúan engordando pese a la proliferación de estas dietas", expresó Alice Lichtenstein, profesora de nutrición en Tufts University en Boston, Mass., y vicepresidenta del Comité de Nutrición de AHA. El comité trabajo durante dos años en el comunicado, que critica la dieta Atkins, junto con las dietas The Zone, Protein Power, Sugar Busters y de Stillman.
Las personas de la dieta de Atkins se oponen a las generalizaciones en el comunicado. La dieta alta en proteínas tiene gran cantidad de frutas vegetales y cereal, dijo Colette Heimowitz, directora de educación e investigación en Atkins Health and Medical Information Services en la cuidad de Nueva York. Alegó que la asociación está enviando el mensaje equivocado a un país donde uno de cada cuatro estadounidenses es obeso.
El comunicado de la AHA señala que la dieta Protein Power obtiene 54 por ciento de sus calorías de la grasa; la Atkins viene en segundo lugar con 53 por ciento de calorías de grasa; la Stillman tiene 33 por ciento; The Zone tiene 30 por ciento, y Sugar Búster tiene 21 por ciento.
El Departamento de Agricultura de EE.UU. informa que no más de 30 por ciento de tus calorías diarias deben provenir de la grasa.
Lichtenstein también indicó que el comité de la AHA "no encontró mucha evidencia"de perdida de peso. La mayoría de la pérdida de peso inicial en estas dietas es la pérdida de agua causada por una reducción inmediata en carbohidratos, "y, en general, las dietas de pérdida de peso rápidas no funcionan en la mayoría de las personas", indicó.
"Lo que más nos preocupa es que estas dietas establecen muchas proteínas animal, y tienden a ser altas en grasas saturadas, que incrementa el colesterol y por lo tanto el riesgo de cardiopatía coronaria y derrames", planteó Lichtenstein. "Además, ya que estas dietas restringen el consumo de frutas y vegetales, esto conlleva al incremento del colesterol LDL [el malo] y disminuye los beneficios de pérdida de peso en la reducción de presión sanguínea".
Heimowitz dijo que no es así. La dieta Atkins no sólo permite frutas y vegetales, va más allá de los requerimientos nutricionales mínimos diarios exigidos por el Cirujano General, comentó.
"Aquí no hay nada nuevo. La Asociación Americana del Corazón está utilizando tácticas de miedo y creando titulares en hechos que no los apoyan a sí mismos. Por ejemplo, ellos afirman que no existe un estudio prolongado de dieta alguna", señaló Heimowitz.
Heimowitz indicó que hizo un intento de presentar estudios que apoyaban el punto de vista de su compañía al comité de nutrición de la AHA, pero fue reprobado.
"Hay un verdadero mal entendido aquí con respecto a estas dietas", planteó Heimowitz. "Sólo restringimos los carbohidratos a 20 gramos durante la fase de inducción de la dieta, que dura alrededor de dos semanas. Incluso en esa fase, puedes ingerir tres o cuatro tazas de vegetales al día. También puedes ingerir cantidad de vegetales durante la fase de pérdida de peso de la dieta y gradualmente incrementar las frutas y los granos en la fase de mantenimiento de la dieta".
"La Sociedad American del Corazón está enviando el mensaje equivocado; 61 por ciento de los estadounidenses están en sobrepeso y parece que no pueden acatar las recomendaciones bajas en grasa. Y no pueden acatarlas porque tienen hambre todo el tiempo ya que la grasa crea una sensación de satisfacción y llenura", indicó Heimowitz.
Lichtenstein planteó que la única manera de perder peso y mantener el peso alcanzado es reducir las calorías y comenzar a ejercitarse.
"Seguir una dieta alta en frutas, vegetales y granos integrales y consumir leche baja en grasa, carnes y pescados", dijo. "Y mantenerse haciendo ejercicio de manera que los dos esfuerzos - la dieta y el ejercicio - balancee el consumo de alimento con el gasto de energía".
Qué hacer: Para más información sobre dietas altas en proteínas, visita la AHA o el Centro Atkins.
La Dieta Zone se explica aquí.
